Over ons.
Welkom bij Paul bier en barbeque.
Paul bier en barbeque begon officieel in de zomer van 2021, tijdens een vakantie op een Duitse camping waar het Instagram-account werd geboren. Maar eigenlijk start onze reis al in 2015, toen ik voor het eerst vader werd. Er kwam meer rust, meer regelmaat – en daardoor ook ruimte om echt te genieten. Geen snelle pils met speklappen meer, maar een goed speciaalbier en een bijzonder gerecht van de barbeque.
Onze eerste “echte” barbeque was een houtskoolbarbeque met deksel en een verstelbaar kolenrooster. Een enorme sprong vooruit ten opzichte van de oude ijzeren bak die we daarvoor gebruikten. Daar ontstond onze liefde voor barbeque. Pulled pork van procureur, experimenteren met smaken, leren werken met vuur en warmte. En altijd samen: mijn vrouw en ik bedenken onze gerechten met z’n tweeën. Wat willen we maken? Welke smaken passen daarbij? Hoe bouwen we het gerecht op?
Rond die tijd ontdekte ik ook steeds meer speciaalbier. Eerst de supermarktklassiekers en Duitse Weizens, later steeds meer stijlen, brouwerijen en smaakprofielen. Ik begon bij te houden wat ik proefde (nu op Untappd: Paul-twello) en verdiepte me verder via de Bierista-opleiding. Zo leerde ik niet alleen wat ik lekker vind, maar ook waarom. Daaruit groeide een nieuwe passie: het schrijven van bier reviews. Niet alleen om te beoordelen, maar vooral om smaken te analyseren, verhalen te ontdekken en anderen te helpen hun weg te vinden in de wereld van speciaalbier.
Van daaruit werd één plus één al snel drie: koken, barbecueën én bier combineren tot een geheel. Foodpairing werd een belangrijk onderdeel van wat we doen. Welke hopsoorten versterken gegrild vlees? Wanneer matcht de zoetheid van een stout beter dan de frisheid van een saison? Hoe werkt de rooksmaak van de barbecue samen met donkere bieren? Bijna elk gerecht heeft inmiddels een eigen bier – als pairing, als ingrediënt, of allebei. Het zoeken naar dat perfecte samenspel is inmiddels een van de leukste onderdelen van onze hobby.
Na onze verhuizing kregen we een grotere tuin en daarmee de kans om te upgraden naar de Napoleon Prestige: groot grilloppervlak, houtskool én gas, een sideburner, achterburner en rotisserie. Dat opende de deur naar rollades, hele kippen, buikspek, steaks en veel meer. Ook een vuurschaal en Dutch Oven kwamen erbij, ideaal voor stoofpotjes en marshmallows.
In 2024 gingen we een nieuwe fase in toen we in contact kwamen met Pieter van Keijkamado. Dankzij zijn kamado – met fantastische temperatuurbeheersing – konden we ons verder ontwikkelen. Brisket, pizza’s, eendenborst, gegrilde groente… de mogelijkheden zijn eindeloos en de ontdekkingsreis gaat door.
Onze passie voor smaak leidde tot een samenwerking met Brouwerij De Molen, waar onze gerechten werden gepubliceerd. Inmiddels schrijven we steeds meer recepten én bierreviews, met het doel om onze kennis, inspiratie en enthousiasme te delen.
Welkom op onze website. Hier komen barbecue, bier en smaakbeleving samen. Laat je inspireren, ontdek nieuwe combinaties en geniet mee van alles wat er te brouwen, te grillen en te proeven valt.