Waar bier en barbeque samenkomen.
Hier kun je al mijn bierblogs vinden, verhalen en recencies.
LENTEBOK
Zodra de eerste zonnestralen zich weer laten zien en de winterjas langzaam achter in de kast verdwijnt, begint het bij mij te kriebelen. Niet alleen vanwege het barbecue-seizoen, maar ook omdat er weer lentebok in de schappen verschijnt. En eerlijk: voor mij is dat het échte startsein van de lente.
Wat is lentebok eigenlijk?
Lentebok – ook wel meibock genoemd – is de frisse, blonde tegenhanger van de herfstbok. Waar herfstbok donker, zwaarder en karamelachtig is, is lentebok juist lichter van kleur en smaak. Maar vergis je niet: met een alcoholpercentage rond de 6 à 7% is het nog steeds een stevig bier met body.
De oorsprong van bokbier ligt in het Duitse Einbeck. In de middeleeuwen werd daar een sterk bier gebrouwen dat via Beieren bekend kwam te staan als “Bockbier”. In Nederland hebben we daar onze eigen seizoensvariant van gemaakt: naast de herfstbok is er dus ook de lentebok, speciaal voor het voorjaar.
Wat je vaak proeft? Een lichtzoete moutbasis, frisse hopbitterheid en tonen van honing, bloesem of licht fruit. Minder zwaar dan herfstbok, maar met genoeg karakter om interessant te blijven.
Nederlandse lentebokklassiekers
Inmiddels hebben veel Nederlandse brouwers hun eigen lentebok. Zowel de grote brouwers als de craftbrouwers
Wat ik zelf leuk vind: zet er eens twee of drie naast elkaar en proef de verschillen. Het is verrassend hoeveel nuance er binnen dezelfde bierstijl zit.
Lentebok & barbecue: een gouden combinatie
Zodra de barbecue aangaat, hoort daar wat mij betreft een lentebok bij. Het frisse en lichtzoete karakter combineert namelijk geweldig met gerechten van de grill.
Een paar pairing-tips die hier thuis altijd goed werken:
1. Kip met citroen en tijm
De frisse zuren en kruiden sluiten perfect aan bij de bloemige en lichtzoete tonen van lentebok.
2. Braadworst of kruidige worstjes
Het zoetje in het bier vangt het zoute en kruidige van het vlees mooi op.
3. Zalm van de plank of uit folie
De vettigheid van de vis wordt in balans gebracht door de frisse bitterheid van het bier.
4. Gegrilde groenten (paprika, courgette, mais)
Lentebok versterkt het natuurlijke zoetje van geroosterde groenten.
Tip van mij: serveer lentebok rond de 6–8 graden. Te koud en je mist de smaaklagen, te warm en hij wordt wat log.
Biercheque: ideaal om lentebok te ontdekken
Wat ik ook een mooi idee vind is de biercheque. Zeker als je iemand kent die graag nieuwe bieren probeert – of als je zelf wat wilt ontdekken.
Met een biercheque kun je bij verschillende partijen en slijterijen lentebokjes aanschaffen. Dat maakt het juist leuk: je zit niet vast aan één merk, maar kunt rondkijken en verschillende brouwers proberen. Perfect om een kleine lentebok-proeverij te organiseren in de tuin, met de barbecue aan en een tafel vol verschillende flessen.
Zo wordt het niet alleen een drankje, maar een ervaring.
Voor mij staat lentebok symbool voor het begin van het buitenseizoen. Langer licht, de eerste avond buiten eten, vrienden die aanschuiven en een goed glas bier in de hand.
Dus haal die barbecue tevoorschijn, zet een paar verschillende lentebokjes klaar en maak van de eerste warme dagen een klein lentefeest. Binnenkort zullen er ook een aantal verschillende bokjes op mijn instagram pagina voorbij komen.
Proost op het voorjaar. 🍻
0.0% – alcoholvrij bier en waarom het allang geen bijzaak meer is
Alcoholvrij bier. Jarenlang was het iets wat je dronk omdat het “moest”: als BOB, tijdens werk of omdat je even geen alcohol wilde. Vaak dun, zoet en vooral een compromis. Die tijd ligt inmiddels ver achter ons. De afgelopen jaren is 0.0% uitgegroeid tot een volwaardige biercategorie, met steeds meer keuze én steeds betere kwaliteit.
Vrijwel elke zichzelf respecterende brouwer heeft tegenwoordig minimaal één alcoholvrij bier in het assortiment. Dat zie je terug in de supermarkt en in de kroeg, maar vooral online is het aanbod enorm. Er zijn zelfs webshops die zich volledig richten op alcoholvrij bier. En belangrijker nog: het beperkt zich niet meer tot één veilige pilsvariant. Van witbier tot stout en van blond tot IPA – in bijna elke stijl is inmiddels iets te vinden.
Vooral IPA’s doen het goed in alcoholvrije vorm. Dat is niet zo gek: hop zorgt voor aroma, frisheid en bitterheid, precies de eigenschappen die alcohol normaal gesproken ondersteunt. Door slim met hop en mout te spelen, slagen brouwers erin om bieren te maken die je niet meer als “alternatief” drinkt, maar gewoon omdat ze lekker zijn.
Alcoholvrij bier past perfect bij momenten waarop alcohol minder logisch is. Tijdens het koken, bij de lunch, na het sporten of gewoon op een doordeweekse avond. En ook bij eten – en zeker bij barbecue – blijkt 0.0% verrassend goed te werken.
Een frisse alcoholvrije IPA combineert bijvoorbeeld uitstekend met gegrilde groenten of een kruidige kip van de barbecue. De hoparoma’s geven spanning, terwijl het ontbreken van alcohol zorgt dat het gerecht licht blijft. Een alcoholvrij witbier doet het juist heel goed bij vis, schaal- en schelpdieren of een frisse salade. En ja, ook aan de donkere kant is er wat te kiezen: een alcoholvrije porter of stout kan prachtig werken bij stoofgerechten, gegrilde paddenstoelen of zelfs een chocoladedessert.
Veel mensen proberen alcoholvrij bier tijdens Dry January of Tournée Minérale, een maand zonder alcohol na de feestdagen. Maar wie eenmaal ontdekt hoe goed sommige 0.0-bieren zijn, merkt vaak dat ze ook daarna een vaste plek krijgen. Niet omdat het moet, maar omdat het kan.
Voor mij persoonlijk zit er nog zeker wel een verschil in de stijlen. In de meeste gevallen vind ik de stouts en porters aan de waterige kant met weinig smaak. Een IPA of blond bier zoals bijvoorbeeld het Uiltje of van de Streek ze brouwen zijn erg lekker.